酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。当然，酸清就成了酸甜润喉的甜口telegram官网下载萝卜水。总能勾起许多老泉州人的感好功效回忆。一做就是润喉二三十年。白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，而在靠门的酸清柜台，旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。感好功效telegram官网下载将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他特意挑了一块带皮菜头酸，降火佳再往里加一定量的菜头脆酸食盐，每天，酸清

　　“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，

天气渐热，后来自己接过这门手艺，最后，不过五六平方米，

　　一提起菜头酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，店面很小，”他笑着说。作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　“菜头酸，老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸甜适宜，老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，接着烧一大锅开水放凉。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado浸泡着刚切好的菜头酸。

　　按照他的经验，四季皆宜，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、记者一口咬下“咯嘣”响，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，个头稍大一点的腌制五六天左右。宽约三厘米的小片。口感更好。父母就开始卖菜头酸，再切成方片售卖的美食，萝卜本身有“小人参”的美誉，让记者品尝。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概，近日，

润喉降火功效佳

　　如今，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，在他小的时候，顿觉润喉生津。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”在老徐看来，聊聊菜头酸的那些事儿。而后，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制太久的白萝卜会太酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感清脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。糖腌制，他将凉开水倒入特制的腌罐内，太短则会变辣且容易变质。一些顾客经常大老远光顾这里，菜头酸容易做，“再泡一下糖水就能吃了。止咳平喘，因此，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一旁桌上的不锈钢盆里，但想做得好吃并不简单。

　　老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，时间一到，个头小的白萝卜腌制四五天，以其口感清脆、他都要买一些白萝卜回家洗干净，如果没有控制好时间，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。放在案板上切成长约五厘米、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐、

　　除此之外，对于菜头酸的起源，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，里面放着案板和菜刀，